2025/10/2より出荷
総合酒類メーカーの明利酒類株式会社が2022年9月26日にウイスキー製造免許を取得。しかし、実は1952年からウイスキー造りを開始しておりましたが、約60数年前に工場での不慮の火災によりウイスキー免許は返納。それ以降ウイスキー造りを断念していた経緯があります。
紆余曲折を経て、2022年、再開時の規模感に合わせ、人の手をかけて造られるクラフト蒸留所として「高藏蒸留所」の創業を再開させ、現在に至る。
水戸という場所は那珂川と千波湖に囲まれた豊かな水脈をもつ「水の都」。地下から湧き出るマグネシウムを豊富に含む水は、ウイスキー造りに欠かせない大事な要素のひとつです。自然の豊かな恵みを毎日変わらず、大切に汲み上げているようです。
『最高のウイスキー造りは、こだわりの基礎から』と掲げているように、高藏蒸留所の作り手達がこだわるのは、水や大麦だけではなく、味わいを決めるのに重要な酵母の研究と開発も日夜、弛まず重ねています。
1952年、加藤高藏と情熱溢れる職人の手で始められるも、火災により 断念された明利酒類のウイスキー造り。2022年に免許を再取得して以来、酵母の開発やアルコールの蒸留で全国の酒蔵の酒造りを支えてきた技術を総結集し、これから数十年先を見据えて踏み出すリリースです。
創業者の名を冠したニューメイク。酵母の量を3倍、発酵期間を倍以上にして得ることができた洗練された味わいのニューメイクです。
高藏蒸留所のバーボン樽の中でブレンダー陣が今最も飲んでいただきたい選りすぐりの一樽を加水せず原酒のまま限定リリース。
400丁ある高藏蒸留所の中でも光る個性があった一樽です。
（生産者資料より）
