創業者・小池駿介は蒸溜所の建設に先立ち、いち早く会津の地における熟成試験を試みました。 スコットランドの蒸留所からニューメイクを運び、厳選した189樽で実験的に熟成を始めました。 彼の情熱はスコットランドからの風に乗って、彼が育った故郷の風が期待をさらに加速させ、その二つの風が重なり合った時、誰も想像していなかったブレンデッドウイスキーが誕生しました。 ソレラシステムの構築により彼の志は受け継がれていきます。消えることのないこの「KAZE」のように。
Tasting Note
色（color）：琥珀色（amber）
香り（Note）：レーズン、いちじく、ホワイトチョコレートに黒糖、優しいスパイスに包まれるスモーキーさ
含み・味わい（Taste）：口に含むとトフィやナッツ、アーモンド、ジューシーなあんずのニュアンスと共に穏やかなスモーキーさが重なり合い、奥行きのある味わい
余韻（Finish）：ほのかな苦みとシガレットがスイートな甘みと調和し心地良い余韻
会津の独特な気候風土でウイスキーがどのように熟成をするのか ⸻
「KAZE」は天鏡蒸溜所プロジェクトの新章であり、創業者小池駿介の大胆で先進的な実験でした スコットランドの3つの蒸溜所からニューメイク（無色原酒）を仕入れ、熟成を開始 会津で何かを生み出し、それを世界と分かち合いたい ⸻
それは彼のものづくりに対する情熱と、故郷“会津”への愛 その想いはスコットランドからの風に乗って 彼が育った会津の風が期待をさらに加速させ その二つの風が重なり合った時、誰も想像していなかったブレンデッドウイスキーが誕生しました 彼が自ら世界中から選りすぐった58種計189樽のウイスキーをどう未来へ継承していくか 多くの人たちに体験し楽しんでもらえるか 故郷“会津”への道しるべとなりうるのか ソレラシステム※を構築し、スコットランドと日本のウイスキーづくりの伝統の粋を集め
「KAZE」のオリジナルレシピを開発しました 彼の創造への大きな志は尽きることはない。また消えることのないこの「KAZE」の様に ⸻
※ソレラシステムとはスペインのシェリー熟成に用いられる伝統的な手法「ソレラシステム」に着想を得て、フレーバープロファイルやモルトとグレーンの種類ごとに創業者が残した原酒を分類。それらに新たな熟成原酒を継ぎ足すことで、継続的なブレンディングプロセスが実現。創業者の原酒が未来へ永続的に受け継がれていく独自の仕組みです
（公式サイトより）
※こちらは7/21出荷開始予定です。
