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百世不磨

　“百世不磨”とは百代という長い年月を経ても磨り減らない意で、永久に価値を保ったまま存在し続ける事を表す言葉。

　約100年に及ぶ日本のウィスキー製造の歴史に敬意を表し、「SEEK THE ULTIMATE」のテーマの元、日本の蒸溜所で樽詰めされた原酒から、RUDDER LTD.によって特別に厳選、瓶詰めされたオリジナルのシリーズである。

　第21弾は、2021年2月に稼働、“ゆきはな六条”や二条大麦の“こはく雪”等、自社で開発された麦芽品種で精麦、仕込みも行われるこだわりの蒸溜所としても知られ新潟亀田蒸溜所からの原酒。パロコルタード樽で約2年6カ月熟成した後、ミズナラ樽で約10カ月後熟が施された1樽だ。　甘く、余韻が長い新潟亀田のハウススタイルに、パロコルタードの熟成感、ミズナラ樽熟成のウッディネスが調和したハイブリッドなジャパニーズウイスキー。日本のウィスキー文化の次の100年の更なる発展と成功を祈念したい。　　　

新潟亀田蒸溜所　　　　

印象メーカー最大手「株式会社大谷」が異業種からクラフトウイスキーの製造事業を創案、2019年に「新潟小規模蒸溜所」が設立され、2021年2月から稼働する蒸溜所。“ゆきはな六条”や二条大麦の“こはく雪”等、自社で開発された麦芽品種で精麦、仕込みも行われる数少ない蒸溜所としても知られ、WWA2023においては、『World Best』（世界最高賞）を受賞する等、2026年現在まで5年連続で入賞を果たし、国内外で高く評価されている新進気鋭の蒸溜所だ。

Tasting comment by 北梶　剛

【香り】ヘーゼルナッツ、くるみ、麦芽乳飲料、インク、樟脳、後から白檀のお香、ヒノキやキンモクセイ、イチジク、ドライアプリコット。

【味わい】アカシアの蜂蜜、メープルシロップ、ココナッツミルクと生チョコレート、ドライオレンジ、ダージリン紅茶、クミンシード、徐々にビターでスパイシーに変化する。

【フィニッシュ】柑橘皮の砂糖漬け、桃の皮、カリンののど飴、樹脂、松の実。スパイスをともなう心地よい甘さが非常に長く続く。

【コメント】甘く、余韻が長い新潟亀田のハウススタイルに、フィノの洗練された香味、オロロソの熟成感、ドライフルーツの果実の香味、古木とミズナラ新木のウッディネス、それぞれが調和したハイブリッドなジャパニーズウイスキー。