今回はアイリッシュウイスキーの「ティーリング」からリリースされた限定品、「シングルモルト クリスタル」を日本の皆様にご紹介いたします。
ティーリングウイスキー社はアイルランドのダブリンに本拠を構え、アイリッシュウイスキー業界にアイルランドの“独立”の気運を再び取り戻そうと、当時のクーリー社の社長であったジャック・ ティーリング氏が、ハンドクラフト＆スモールバッチのアイリッシュウイスキーを作るべく、クーリーを離れて2012年に設立しました。アイルランドの蒸留所と樽の供給 に関する契約を結び、使用する樽を長期にわたり確保することに成功。しかし、 その後の展開を考え蒸留所の建設にも着手し、2015年9月に正式にオープンしました。ティーリング家はダブリンでウイスキーの生産が盛んだった1700年代に既にウイスキーの蒸留所を所有していましたが、ダブリン市内の蒸留所がすべて 閉鎖されてから約125年ぶりに稼動を始めたのがこの新しいティーリング蒸留所です。そんな久々にダブリン市内にオープンした同蒸留所を皮切りにアイルランドでは現在多くの新蒸留所が稼 働したり建設中となるなど、まさに黄金時代を再び迎えています。
ティーリング シングルモルト クリスタルは、定番のシングルモルトの限定品で、通常の麦芽ではなく「クリスタルモルト」麦芽を使用しています。この「クリスタルモルト」は、ビールの原料として良く使われるのですが、通常よりも高温でモルティングを行うことにより、 糖分が結晶化し、ローストされ、キャラメルやバニラの風味をもたらします。加えて熟成にはアメリカンバージンオーク樽を使用し、熟成段階でもバニラやスパイスの風味が加わっています。
テイスティングノート
香り： グリーンアップル、煮込んだ洋梨、微かなブラウンシュガー、バニラにライ トなオークの削りかす
味わい：口中をトフィーが包み込み、スパイシーなアップルパイとフレッシュな洋菓子、後から ハニーの甘さ
余韻：甘くて優雅、ソフトなシナモンとキャラメル
