宝山などの焼酎を製造している西酒造株式会社が創業したのは1845年（弘化2年）。8代目現当主、西陽一郎氏の陣頭指揮により2019年鹿児島県薩摩半島のほぼ中央、広大な丘陵地に拓かれた標高400メートルほどの場所に御岳蒸留所を構えました。
錦江湾に浮かぶ桜島（御岳）を望むことができるこの地は、暑い季節でも冷涼で貯蔵に適し、なんといっても、長い年月をかけて濾過され磨かれた透明感のあるウイスキー造りに適した天然の軟水がふんだんに湧き上がります。
焼酎に縛られることなく、他のお酒からも広く学ぶべきであると考え、20年以上前からワインやウイスキー、ジンなど、世界中の優れた醸造家達とコミュニケーションを続けています。
池袋 Aloha Whisky Barとエイコーンによるフレンドシップボトリング
ラベルはハワイのあらゆるものをコラージュした作品。Monkey Chowによる手描きで、AIは使用していません。
それぞれのラベルにはメインキャラクターが1体ずつ描かれています。メインキャラクターは、ハワイのデイビッドの家に遊びに来た動物たちです。
【Tasting comment by デイビッド・ツジモト】
香り：クランベリー、クルミ、バニラシロップをかけたカットグリーンアップル。グラスを空にした時の香りは、ジューシーなフルーツサラダの香り。
味わい：様々な風味とテクスチャーが波のように広がります。最初は甘く滑らかで、次に酸味とタンニンが感じられ、最後にナッツのようなピリッとした味わいが続きます。
フィニッシュ：長く続く余韻。ブラッドオレンジ、キャラメル、コーラスパイス、ダークチョコレート、そして手のひら一杯のミックスナッツ。
