【南アルプスをウイスキーに宿す】
私たちは、南アルプス大井川最源流の地でウイスキーをつくります。3,000mの山々に囲まれた 自然豊かなこの地を一世紀以上にわたり守り、この地が生みだす南アルプスの恵みと製紙業の 経験を活かし、2020年から仕込みを行ってきました。そしてこのたび、南アルプスの大自然と向き 合う中で培ってきた信念と情熱をもとに、私たちにしかできないウイスキー、井川蒸溜所初となる シングルモルトウイスキーをご案内させていただきます。
【商品詳細】
■タイプ:ノンピート
■熟成樽:バーボンバレル
■仕込水:木賊湧水(硬度40mg/L)
■冷却ろ過:ノンチルフィルタード (70μ)
■着色:ナチュラルカラー
■酵母:ディスティラリー酵母
【about Flora&Fauna】
井川蒸溜所を取り巻く南アルプスの環境は永い時間を経て様々な生き物によって調和した生態系を保っています。ウイスキーも同様に、 造り手による原酒づくりをはじめ様々な原酒のブレンドにより香りや味が調和した状態を創り上げています。これらに共通する「調和」が 私たちの目指す12年物のウイスキーであり、それまでのプロセスを表現したものが本デッサンシリーズです。これに続くリリースは、これらの 調和を構成する要素を南アルプスの生態系の種で表現しシリーズのラベルに付与していきます。ノンピートモデルのFlora(=植物モチーフ)と、その対となるピーテッドモデルのFauna(=動物モチーフ)が集まり、徐々に私たちの目指すビジョンを完成させていきます。
