クロナキルティ蒸留所は2018年にアイルランド・コーク州南部の町クロナキルティに設立され、2019年3月からニューメイクスピリッツを蒸留しています。同蒸留所の設立者はこの地で8世代に渡って農場を営んできたスカリー(Scully)家で、生産されるシングルポットスチルウイスキーには、同家と近隣の農場で生産された大麦が原料に使用されています。自社畑で生産された大麦を使用し単式蒸留器で3回蒸留、高品質なアイリッシュ・シングルポットスチルウイスキーを製造しています。 ニューメイクウイスキーは30,000L仕込んでおり、発売は2023年を予定しています。 そんなクロナキルティからホエイを使ったジンのご紹介。 大西洋を泳ぐミンククジラにインスパイヤーされたジン。同じくスカリー家で生 産されたホエイをベースに、地元の崖から手摘みするロックサンファイアをボタ ニカルに使用。
