オーガニックモルト100%を原料としたシングルモルトスコッチウイスキー
蒸留年：2020年1月、4月、6月とそれ以前（複数の蒸留年の原酒で構成）
ボトリング年：2024年8～9月
カスクタイプ：63% STR, 19% ex-Maury, 18% ex-Bourbon
QUIET REBELS ＝“静かなる反逆者達”シリーズは年に1度（本国では秋）リリースされるスモールバッチ商品です。「静かなる反逆者達」とは持続可能なウイスキー造りを真摯に追及するノックニアーン蒸留所のチームそのものを表し、そのメンバー1人がフィーチャーされ樽を選定しヴァッティング作業を経て味を作り上げます。第4弾となる2024年モデルは蒸留所のサスティナビリティ担当の責任者であるAmy（エイミー）がSTR樽とフランス南部ラングドックルーション地方の酒精強化（VDN）ワインであるモーリーワイン樽とバーボン樽をチョイスし、それぞれ63%、19%、18%という比率でバッティングしました。Amyはポートワインを愛飲していることから、ポートワインと似た風味を持ち、かつラングドックで自然農法によって収穫されたぶどうを原料に作られたモーリーワイン樽の選択となりました。
エイミーは2017年にビジターセンターのマネージャーとしてノックニアーンで働き始めましたが、すぐにサステナビリティ部門の責任者としての役割を自ら切り開きました。彼女が最初にこの蒸溜所に興味を持ったのは、ノックニアーンの持続可能な生産への取り組みとこだわりがきっかけでした。エイミーは現在、二酸化炭素排出量の調査と削減、有機農業を実践する農家との関係構築、持続可能性のあらゆる要素に関して蒸留所チームやビジターやその他関係者への教育、そしてネット・ゼロとBコープ認証の取得を担っております。「クワイエットレベルズ エイミー」はまさに彼女が共感し日々携わる役割そのものが形になったものと言えます。
ノンチルフィルター、ノンカラー
NC'NEANによるテイスティングコメント
アロマ：ミント、キャラウェイ、レモンの皮、ライ麦パン
フレーバー：キャラウェイ(花）、植物を切ったもの、アプリコットジャム、ソフトなリコリス（彼岸花の一種）、バターを塗ったパン
フィニッシュ：余韻は長め、スパイシーで明るく樹脂のような香り
