{"product_id":"fukiware-cidrerie-amerikan-raiuisuki-kasukusidoru","title":"Fukiware Cidrerie アメリカン ライウイスキー カスクシードル","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e沼田市の完熟富士を中心に収穫晩成期の糖度16度強のりんごを使用しタンクにて発酵。発酵途中で樽を移し替え後期発酵。約5ヶ月の樽発酵を経てボトリング。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e上州沼田シードル醸造株式会社 Fukiware Cidrerie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e当社代表をつとめる私、藤井の生家である沼田市利根町に2020年に設立いたしました。\u003cbr\u003e私は高校を卒業後に上京し、会社勤めやプロボクサーなどの経験を経てバーテンダーに転身、約13年ほどの修業期間ののち2015年、東京神田にシードルとウィスキーの店「Bar \u0026amp; Sidreria Eclipse first」を開業いたしました。\u003cbr\u003e洋酒を学ぶためヨーロッパなどを旅した際に出会った海外のシードル、シードルがヨーロッパでは当たり前に飲まれている酒場の雰囲気、自身の故郷である沼田市が林檎の産地であったこと、故郷の産物を使った店を作りたいと思ったことなどから、シードルをメインとして扱う店にしました。\u003cbr\u003eバーを経営していくなかで店のOEMとして毎年沼田産りんごを使って委託醸造をしていく中で、いつか海外のシードル用品種を使ったシードルが造れないかと、実家で父が農業をしていた畑を再起させようと土を耕しはじめたことがきっかけで、沼田市の行政関係者からの斡旋もあり、沼田市に新しく法人を立ち上げ、シードル醸造所を建設いたしました。\u003cbr\u003e2021年2月に正式に果実酒製造免許を取得し3月7日に初仕込みを行いました。\u003cbr\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFukiware Cidrerieの製造方法\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e当醸造所は免許取得のために必要な年間生産規模6000リットルをわずかに超えるだけのとても小さな醸造所です。\u003cbr\u003e温度管理を可能とするチラー付きステンレスタンク500リッターが2基、澱引き用樹脂タンク500リッターが２器、200リッター樹脂タンク６器をりんごの収穫が始まる季節からフル稼働させてい生産しています。\u003cbr\u003eりんごの搾汁方法は原始的な油圧プレスタイプでじっくりと搾汁を行います。\u003cbr\u003e醸造の特徴としては、リンゴの果皮や繊維などに由来する澱からより旨味を抽出しようという考え方のもと、最小限のろ過作業にとどめ発酵に入ります。\u003cbr\u003e澱とともに発酵することでリンゴ本来のうまみがシードルに付与されると考えているからです。\u003cbr\u003e中でも特に手間がかかっているのは、瓶詰めしたあとに瓶をさかさまにして瓶口に澱を集めるルミアージュ、そして再び打栓を解き瓶口にたまった澱を内圧により飛ばすアラボレ（デゴルジュマン）を一本一本手作業で行います。\u003cbr\u003eこれにより製品化の直前まで多くの澱からりんごの味わいを抽出しつつ、綺麗な色合いへと仕上げております。\u003cbr\u003e今回はぐんま名月シードル、沼田アップルシードル2020、にこの技法を施しました。\u003cbr\u003eその他の商品はアンセストラルやシュール・リーの造りにヒントを得て、澱をからめた状態で製品化しております。\u003cbr\u003e時間をかけて澱がアミノ酸分解を起こしまた仕上がりとは異なる味わいをシードルに生み出すため、瓶内熟成等もお楽しみ頂けるのではないかと思います。\u003cbr\u003e（ただしワインのように酸が強くないので何十年もの熟成には不向きと考えます。）\u003cbr\u003eまた現在はウィスキー樽熟成のシードル、シャンパーニュ製法を取り入れたシードル、アイスシードルなどの生産と商品開発に取り組んでおります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e小さな醸造所だからこその出来る限りの挑戦をこれからもしていきたいと思いますので、どうか末永くFukiware Cidrerieとお付き合いいただけるようお願い申し上げます。\u003cbr\u003e上州沼田シードル醸造株式会社 Fukiware Cidrerie\u003cbr\u003e代表取締役 藤井達郎\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e（以上、生産者資料より）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※商品の特性上、クール便(別途250円)もおすすめします。\u003cbr\u003eご希望の際は注文備考にてお知らせ下さい。\u003cbr\u003eクール便のご指定がない場合、商品劣化による返品・交換はお受けできません。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eテイスティングノート\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv\u003eバニラ、フルーツケーキのニュアンス。甘味とアルコールのボリュームを感じるフルボディな味わい。温度を上げるとよりライウイスキーのスパイシーさが表情を見せる。微炭酸。\u003cbr\u003e(生産者資料より)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"rudder onlineshop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41532425666656,"sku":null,"price":1760.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0595\/3008\/4448\/files\/1_884cd0c8-bd25-4f90-8eb2-a66f8c2a1be5.png?v=1736843978","url":"https:\/\/theultimatespirits.jp\/products\/fukiware-cidrerie-amerikan-raiuisuki-kasukusidoru","provider":"RUDDER ONLINE SHOP | 株式会社ラダー","version":"1.0","type":"link"}