Fukiware Cidrerie ウイスキーカスクシードル2020

2020年収穫のふじを主体に、はるか、ぐんま名月、ピンクレディ、紅こはくを使用し、2021年4月に搾汁、ステンレスタンクにて一次発酵、発酵後期に国産ウイスキーの樽に移行し後期発酵と熟成を施したやや辛口の微発泡シードルです。

グレープフルーツやプラム、梅酒を思わせる酸味のある香りに、少し温度を上げて香りが開いてくると、バニラアイスやバームクーヘンのようなクリーミーな香りが出てきます。ウイスキー由来のしっかりとしたアルコール感、樽由来のスパイシーさも感じられ、複雑な白ワインのような、シードルにはなかなかないユニークな味わいに仕上がっているかと思います。

藤井個人としても、醸造マネージャー、そしてFukiware Cidrerieとしても、まだまだ課題があり、100%納得したものではありませんが、シードルの可能性・奥行きを訴えられるような、一つの挑戦の意気込みを伝えられるユニークなシードルになったのではないかと思います。

※総本数405本、375mlのみの展開となります。

（生産者FBより）